伴随着国内消费的升级，以及新生代的人口红利不断叠加，新茶饮从2018年开始迎来了新一轮的增长在此轮增长和扩容后，新茶饮行业已经进入充分竞争的成熟期艾媒咨询数据显示，预计2021年新茶饮市场规模将达到2795.93亿元

快速壮大的新茶饮行业，虽然品牌众多，但其中绝大部分并没有形成壁垒产品配方容易复制，整个市场呈现千茶一面，没有明显的差异化品牌出现

从供应链来看，上游原材料价格波动会极大影响产品成本，尤其是概念型原材料的缺货会影响营销节奏大部分门店对供应链缺乏经验，容易出现销售规模越大，成本拖累越多的困境

新茶饮赛道火爆依旧，创新也层出不穷。11月12日，WILLcha首家门店正式登陆朝阳大悦城，在首批参与内测的用户中，WILLcha均收获了极高的评价和口碑

不同于新茶饮行业通用的糖水逻辑，WILLcha的现制饮品业务线以茶水逻辑为核心，运用科学的第一性原理，将所有饮品相关的原料和工艺，进行溯源，拆解和重构，使其数据化和标准化，用高级食材，极简配料和极致工艺的设计原则打造了基于五零标准原料的低卡路里茶饮即在制作过程中，坚持不添加香精，色素，防腐剂和植脂末，使用0卡代糖

除此之外，WILLcha将所有标准样品送检SGS，实现科学标识每一杯茶饮的营养成分和卡路里同时，基于年轻人对于健康管理的新需求，WILLcha还打造了创新功能饮系列将胶原蛋白，透明质酸钠，GABA等功能成分加入到现制茶饮中

同时，门店业务模式上，WILLcha打造了全新的的新式茶饮体验空间的新业态，融合了现制茶饮和零售的业务模式，并打造独特的茶体验区消费者到店后，可以通过全店的体验设计，实现了解茶，体验茶，饮用茶，购买茶的最短链路

今天，记者从中国连锁加盟协会获悉，2021年，中国连锁加盟协会将成立“新茶委员会”。在2020年11月第一份新茶报告的基础上，协会继续发布今年的行业报告，观察近几年新茶的变化。